[摘要] 广西新闻网-当代生活报讯（记者 陈佳嘉）6月南宁市已进入盛夏，多雨季节，气温高湿度大，各种病原微生物及蚊媒等传播媒介孳生、繁殖，水源、食物、环境易受污染。
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食源性疾病（关注度：★★★☆☆）
食物熟透很关键
描述：食源性疾病是借助食物传播的疾病。临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可伴有发热，严重者可出现脱水。该病具有发病突然、家庭呈多例感染、学校、幼托等集体单位表现集体性食物中毒的特征。
建议：1.不吃病死家禽、家畜肉；炊事用具容器必须生熟分开。 2.控制细菌繁殖，绝大部分致病菌生长繁殖的适合温度为20℃-40℃，在10℃以下繁殖减弱，低于0℃多数细菌不能繁殖。熟食在室温下不得存放2以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（好在5℃以下），熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上），即使在冰箱中也不能过久储存食物，冷冻食物不要在室温下化冻。3.食物要煮熟并确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。彻底杀灭肉类中可能存在的沙门菌属细菌，可将肉块深部温度加热至80℃，并保持l2秒；蛋类煮沸8-10秒。熟食再次加热要彻底。4.慎食野生蘑菇，预防误服毒蘑菇。豆类及制品要烧熟煮透后再食用。防止误服亚硝酸盐。
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