[摘要] 广西新闻网-当代生活报讯（记者 陈佳嘉）近日，网络上流传一则“西瓜包上保鲜膜后放冰箱，4小时后细菌总数翻10倍”的信息。一时间，不少市民慌了神，纷纷怀疑放进冰箱的西瓜还能不能吃。
网络实验
样品单一不具代表性
记者在网上找到了“郑州市农委农产品质量检测流通中心”的这则实验记录：先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后，放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层（保鲜层的温度为5℃）。
结果发现，西瓜样品冷藏20个后，没封保鲜膜的3份西瓜，细菌含量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量却达到每克210个。该实验证明，切开后的西瓜封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到了一定的促进作用！
这则传闻终得出的结论是，吃隔夜西瓜会致病正是这个原因，因为如果西瓜上繁殖的细菌毒性大，那么很少数量的细菌就能致病；而对于那些毒性较小的细菌，如果其滋生数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。
真的像网友说的那样吗？记者就此采访了自治区疾病预防控制中心食品安全风险监测与评估所副所长谢艺红。谢艺红称，网上这则实验只采用了一个西瓜，仅凭这一份样品并不具备太高的说服力。“如果我们采集10份或者30份西瓜样品进行实验，也许结果就会大不一样。而且，实验中的冰箱洁净程度，样品之前是否被污染过以及冰箱中存放食品的密度、种类等等，都有可能影响到检测的结果。”
认识误区
细菌总数与致病菌有区别
谢艺红称，人类本就生活在与细菌共存的世界中，就连我们身体的一部分也由细菌构成，可以说没有细菌人类就无法生存。细菌的种类繁多，但绝大多数是对人体有益的，只有极少数致病菌才对人体有害。细菌总数越高，只能说明食品中存在的风险越高，至于其中是否真的存在致病菌，还需要进行进一步的检测。
在日常食品监控中，疾控部门通常只对致病菌进行检测。根据广西一直以来的检测结果来看，一半以上的食物中毒病例与沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、副溶血性孤菌有关。虽然，目前没有确切的证据表明西瓜包了保鲜膜后放冰箱会影响身体健康，但是冰箱作为夏天冷藏食物的主要场所，如果食物的存放时间和位置不讲究，确实容易滋生细菌，导致夏天常见的“冰箱病”。
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